Tan Wei Loon Master Class por ZOOM

Programa con Pastry Chef Tan Wei Loon

Organiza PastryBcn         ↓Ver el vídeo!    Vídeo

Duración 2 días 27 y 28 de junio de 2020

Reconocimientos

  • Tres días con un ‘coach’ de la pastelería. Llega a Barcelona el pastelero Tan Wei Loon, jurado y entrenador para competencias pasteleras.
  • El pastelero malayo Tan Wei Loon se ha convertido en uno de los entrenadores apetecidos por equipos de diferentes países en competencias de especialidades como pastelería, repostería y chocolatería.
  • Los asistentes tendrán la oportunidad de perfeccionar sus técnicas en materia de tortas, por ejemplo, las que se hacen a base de semifríos y biscuits de diferentes capas y texturas.
  • En un momento en que la tendencia es probar variedad de sensaciones en un solo bocado, se estudiarán las posibilidades de los mousses, crocantes, bizcochos y mermeladas, así como sus posibles combinaciones.

 

Ubicación

  • La Masterclass se realizara por ZOOM

Horario

  • El horario será a las 10h España
  • El horario será a las 16h Malaysia

Precio

  • El precio de promoción para las personas que se apunten antes del 9 de junio será de 45€.
  • A partir del 9 de junio de 2020 el precio del curso será de 50€.
  • El coste del curso incluye:
    • Libro con las recetas que preparara el chef
    • Traductor
    • Certificado de asistencia
    • Vídeo de la Masterclass

El Curso es demostrativo y para todos los públicos. Una forma ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. Un curso ideal para formarse como pastelero.

Elaboraciones

1. La Nature (Campeón mundial de pastelería 2019 con esta tarta)
– Crujiente de Chocolate
– Esponjoso de miel y chocolate
– Ganache intenso de chocolate
– Cremoso de miel
– Gelatina de mango y Yuzu
– Mousse de chocolate ligero.

2. Tarta Mille Feuille
– Pain de gene
– Hojaldre
– Gelatina de naranja
– Praliné de avellana
– Chantilly de vainilla

3. Earl Grey Cheese St. Honore
– Paté de choux
– Relleno de tarta de queso
– Pain de gene
– Crujiente de avellanas
– Chantilly grey Earl

4. Chocolate Imperial (pastel de viaje)
– Pastel de chocolate húmedo
– Chocolate Dacquoise

5. Pastel de Ispahan (Pastel de viaje)
– Pastel de frambuesa rosa
– Paté de fruta de lichi.

6. Fruta roja vainilla
– Crujiente de vainilla
– Esponja de vainilla
– Gelatina de fruta roja
– Mousse de vainilla

¡No pierdas la oportunidad de aprender del último campeón mundial de pastelería!