Carlos Mampel y Javier Guillén Masterclass Online por ZOOM
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www.pastrybcnonline.com
Programa con Pastry Chef Carlos Mampel y Javier Guillén
Duración 2 días, 4 horas 5 y 6 de agosto de 2020
Organiza Pastrybcn ↓Ver el vídeo!
Vídeo
Ubicación
- La Masterclass se realizara por ZOOM
Horario
- El horario será a las 18 h España
Precio
- El coste es de 120€ del curso incluye:
- Dosier con las recetas que preparara el chef
- Traductor
- Certificado de asistencia
- Vídeo de la Masterclass
El Curso es demostrativo y para todos los públicos. Una forma ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. Un curso ideal para formarse como pastelero.
Méritos Javier Guillén
- 5 años Chef responsable en Oriol Balaguer, realizando junto a Oriol, demostraciones en SINGAPORE, MEXICO D,F, SAN FRANCISCO (EEUU),TOKYO..
- Dos temporadas en ORIOL BALAGUER TOKYO, realizando en Tokio( Japón) la campaña de San Valentin y septiembre
- Una temporada en NEW YORK, realizando cambio de carta en el RESTAURANTE DAVID BOULEY ( Considerado mejor restaurante de New York) y en WD50 ( De willy dyfresne, considerado mejor restaurante moderno de New York) realizando el mismo cometido
- Catering TENTATION (POTEL & CHABOT) NEW YORK, realizando catering de lujo para la ciudad de new york
- Restaurante el bulli,roses ( stage temporada 2005)3 estrellas michelin
- 2006-2007, PIERRE HERME, PARIS….un año en la pasteleria de Pierre herme, en sant sulpice,paris
- 2007…ecole de grand chocolat ( tain l´hermitage), recibiendo junto a frederic bau la formacion para cubrir el puesto de chef pastelero responsable de valrhona España e Italia. Realizando demostraciones y cursos por todo el territorio español e Italiano
- 2013 apertura de JG Consulting realizando cursos y formaciones en varios países del mundo.
Méritos Carles Mampel
- 1989 – Medalla de Bronce Cornet Sàbat de Piezas de Chocolate en la categoría Jóvenes
- 1989 – 3er Premio de Degustación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España)
- 1989 – 1er Premio de Presentación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España)
- 1990 – Representante español en la final del Concurso Jean-Marie Sibenaler (París)
- 1999 – Mejor Maestro Pastelero de España (Bilbao)
- 2000 – Campeón Euroamericano de Pastelería (Madrid) junto a Daniel Álvarez
- 2002 – Capitán del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Las Vegas)
- 2004 – Miembro del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Rimini)
- 2004 – Subcampeón del Mundo de Pastelería (Rimini) formando equipo con Jacob Torreblanca
- 2005 – Miembro del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Lyon)
- 2005 – Mejor Tarta de Chocolate en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Lyon)
- 2010 – Medalla d’Or del Gremi de Pastisseria de Barcelona
- 2010 – Incorporación a la Asociación Internacional Relais Dessert
- 2011 – 1er Premio al Puente de Chocolate más Largo (Barcelona)
- 2014 – Mestre Artesà Català de l’Any otorgado por la Generalitat de Catalunya
- LIBROS Y PUBLICACIONES
- Coautor
- “Escales d’Exception”: 2005
- “S. 21. La nueva generación de la confitería española”: Montagud Editores, 2002
- “El libro del salado”: Montagud Editores, 2005
- “El libro del buffet y el cóctel”: Montagud Editores, 2007
- “El libro de los dulces de Navidad”: Montagud Editores, 2008
- “Siete. Siete maestros de la pastelería moderna española”: Editorial Vilbo, 2009
- “Dulce. Las recetas de los grandes maestros de la pastelería”: Planeta Gastro, 2017
