Carlos Mampel y Javier Guillén Masterclass Online por ZOOM

Programa con Pastry Chef Carlos Mampel y Javier Guillén

Duración 2 días, 4 horas 5 y 6 de agosto de 2020

Organiza Pastrybcn

Ubicación

• La Masterclass se realizara por ZOOM

Horario

• El horario será a las 18 h España

Precio

• El precio de promoción para las personas que se apunten antes del 22 de julio será de 56€.
• A partir del 22 de julio de 2020 el precio del curso será de 80€.
• El coste del curso incluye:
  • Dosier con las recetas que preparara el chef
  • Traductor
  • Certificado de asistencia
  • Vídeo de la Masterclass

El Curso es demostrativo y para todos los públicos. Una forma ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. Un curso ideal para formarse como pastelero.

Méritos Javier Guillén

• 5 años Chef responsable en Oriol Balaguer, realizando junto a Oriol, demostraciones en SINGAPORE, MEXICO D,F, SAN FRANCISCO (EEUU),TOKYO..
• Dos temporadas en ORIOL BALAGUER TOKYO, realizando en Tokio( Japón) la campaña de San Valentin y septiembre
• Una temporada en NEW YORK, realizando cambio de carta en el RESTAURANTE DAVID BOULEY ( Considerado mejor restaurante de New York) y en WD50 ( De willy dyfresne, considerado mejor restaurante moderno de New York) realizando el mismo cometido
• Catering TENTATION (POTEL & CHABOT) NEW YORK, realizando catering de lujo para la ciudad de new york
• Restaurante el bulli,roses ( stage temporada 2005)3 estrellas michelin
• 2006-2007, PIERRE HERME, PARIS….un año en la pasteleria de Pierre herme, en sant sulpice,paris
• 2007…ecole de grand chocolat ( tain l´hermitage), recibiendo junto a frederic bau la formacion para cubrir el puesto de chef pastelero responsable de valrhona España e Italia. Realizando demostraciones y cursos por todo el territorio español e Italiano
• 2013 apertura de JG Consulting realizando cursos y formaciones en varios países del mundo.

Méritos Carles Mampel

• 1989 – Medalla de Bronce Cornet Sàbat de Piezas de Chocolate en la categoría Jóvenes
• 1989 – 3er Premio de Degustación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España)
• 1989 – 1er Premio de Presentación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España)
• 1990 – Representante español en la final del Concurso Jean-Marie Sibenaler (París)
• 1999 – Mejor Maestro Pastelero de España (Bilbao)
• 2000 – Campeón Euroamericano de Pastelería (Madrid) junto a Daniel Álvarez
• 2002 – Capitán del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Las Vegas)
• 2004 – Miembro del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Rimini)
• 2004 – Subcampeón del Mundo de Pastelería (Rimini) formando equipo con Jacob Torreblanca
• 2005 – Miembro del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Lyon)
• 2005 – Mejor Tarta de Chocolate en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Lyon)
• 2010 – Medalla d’Or del Gremi de Pastisseria de Barcelona
• 2010 – Incorporación a la Asociación Internacional Relais Dessert
• 2011 – 1er Premio al Puente de Chocolate más Largo (Barcelona)
• 2014 – Mestre Artesà Català de l’Any otorgado por la Generalitat de Catalunya
• LIBROS Y PUBLICACIONES
• Coautor
• “Escales d’Exception”: 2005
• “S. 21. La nueva generación de la confitería española”: Montagud Editores, 2002
• “El libro del salado”: Montagud Editores, 2005
• “El libro del buffet y el cóctel”: Montagud Editores, 2007
• “El libro de los dulces de Navidad”: Montagud Editores, 2008
• “Siete. Siete maestros de la pastelería moderna española”: Editorial Vilbo, 2009
• “Dulce. Las recetas de los grandes maestros de la pastelería”: Planeta Gastro, 2017