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David Bonet Masterclass Online por ZOOM

Programa con Pastry Chef francés David Bonet

Duración 2 días, 4 horas 26 y 27 de septiembre de 2020
Organiza Pastrybcn

La Masterclass quedará grabada y disponible para los alumnos durante 6 meses.

Ubicación

  • La Masterclass se realizara por ZOOM

Horario

  • El horario será a las 15 h España

Precio

  • El precio de promoción para las personas que se apunten antes del 20 de setiembre será de 60€.
  • El coste del curso incluye:
    • Dosier con las recetas que preparará el chef
    • Traductor
    • Certificado de asistencia
    • Vídeo de la Masterclass

El Curso es demostrativo y para todos los públicos. Una forma ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. Un curso ideal para formarse como pastelero.

Méritos David Bonet

  • Originario del sur de Francia.
  • El chef David desde temprana edad decidió convertirse en pastelero.
  • Comenzó sus estudiso en la reconocida escuela de catering Souillac.
  • Después de 7 años de estudio en la escuela de hostelería y especializándose en pastelería (y mucha capacitación en restaurantes y tiendas en París y Montecarlo), decidió comenzar a trabajar en el extranjero.
  • Trabajó en Inglaterra en el famoso hotel de Saboya en Londres como pastelero ejecutivo, en América antes de regresar a Francia para el legendario hotel en el sur de Francia «La Reserve de Beaulieu» y luego los restaurantes de 3 estrellas Troisgros en Roanne
    Después de que el Chef David tomara directamente la dirección de Tailandia como Chef Pastelero Ejecutivo para el mejor hotel del mundo del momento «The Mandarin Oriental Bangkok»
  • Después de un par de años allí, decidió regresar a Francia a la edad de 30 años y se convirtió en pastelero ejecutivo en Cannes del palacio de lujo de 5 estrellas «Hotel Martinez» durante 4 años.
    Después de esto, se fue para unirse a París, la escuela de renombre mundial llamada Bellouet Conseil, donde podía mejorar sus conocimientos y técnicas mientras viajaba por el mundo para asesoría y demostración en escuelas o para chefs profesionales.
  • Después de 8 años en París en la escuela, decidió volar solo y comenzó a crear su propia empresa 

Elaboraciones de la Masterclass

• Saturne
-Soft pecan sponge
-Vanilla and mascarpone cream insert
-Light vanilla mousse
-vanilla and cocoa nibbed marshmallow

• Cercle de feux
-Cake banane
-Strawberry coulis
-Almond milk insert
-Exotic mousse

• Exotic flower entremet
-Biscuit chocolat allegé
-Supreme lait fruit rouge
-Mousse citron

• Island
-Streusel noisette
-Financier noisette
-Compotée ananas
-Diplomate pralinée

Petits gateaux

• Apple
-Hazelnut dacquoise
-Apple jelly
-Green apple mousse

• Blackberry
-Light chocolate sponge
-Blackberry insert
-Light chocolate mousse

• Edelweiss
-Biscuit feve de tonka
-Confit de framboise
-Diplomate vanille
-Macaron

• Fusion(paris brest)
-Choux pastry
-Apricot compote
-Whipped milk chocolate cream
-Caramel cream

 

 

 

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Elaboraciones de la Masterclass

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  • Club sandwich pistachio and strawberry with almond crunchbase

    Club sandwich pistachio and strawberry with almond crunchbase

  • Peach Melba Meringue , peach compote vanilla redcurrent jelly and soft light meringue

    Peach Melba Meringue , peach compote vanilla redcurrent jelly and soft light meringue

  • Green Apple petit gâteau choux pastry sponge green Apple confit Apple and lemongrass mousse

    Green Apple petit gâteau choux pastry sponge green Apple confit Apple and lemongrass mousse

  • CROISSANT - STRAWBERRY AND PISTACHIO

    CROISSANT - STRAWBERRY AND PISTACHIO

  • Paris brest praline peanut and orange

    Paris brest praline peanut and orange

  • Croissant - Lime and Cream Cheese

    Croissant - Lime and Cream Cheese

  • Entremet Saturn

    Entremet Saturn

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