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Otto Tay Masterclass Online

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Vídeos de la Master Class

Video Dia 1

Video Dia 2

Una vez echo el pago la Masterclass quedará disponible para los alumnos durante 6 meses.

Ubicación

  • La Masterclass fue realizada via ZOOM

Precio

  • El precio es de 300€.
  • El coste del curso incluye:
    • Dosier con las recetas que preparará el chef
    • Traductor
    • Certificado de asistencia
    • Vídeo de la Masterclass

El Curso es demostrativo y para todos los públicos. Una forma ideal para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. Un curso ideal para formarse como pastelero.

Méritos Otto Tay

  • A pesar de su corta edad, el chef Otto ha pasado años en la industria trabajando y esforzándose por mejorar sus habilidades.
  • El arduo trabajo que ha realizado en su carrera ha dado sus frutos, ya que fue galardonado como el joven pastelero más destacado de años 2012 y 2013, Malasia.
  • Otto también ha participado en varios concursos y ha sido galardonado con una medalla de oro por su Chocolate Showpiece and Dessert Challenge of Culinary Malaysia FHM 2011.
  • Aparte de eso, también fue galardonado con la obra maestra de chocolate más destacada en la Asian Pastry Cup 2012.
    Además, en 2014, Otto y su equipo de pasteleros fueron galardonados como Campeón de la Copa de Pastelería Asiática, al tiempo que ganaban el Premio al Mejor Postre Plato en Asian Pastry Cup 2014.
  • Otto también ha representado a Malasia en la Coupe du Monde de la Patisserie 2015 con él como capitán del equipo.
    y participando en la competencia de Ice Carving y terminando en el cuarto lugar entre 21 países.
  • En el año de 2017, Otto también representó a Malasia en Top Patisserie en Asia y ganó el título de Campeón.
    con el Premio al Mejor Sabor de Entremets y a la Mejor Muestra de Azúcar.
  • Otto es un talentoso chef de repostería que comenzó su carrera en el Hotel Maya Kuala Lumpur, Malasia. Después de eso, Otto Tay se unió a la pastelería del Centro de Convenciones KLCC en Kuala Lumpur. A través de múltiples competencias, Otto ha sido experto en las artes de la repostería fina y la repostería.
  • Desde 2015, Otto ha sido uno de los principales profesores de la Academy of Pastry Arts de Malasia. Un muy conocido
    y respetada escuela de pastelería en Asia.
  • Desde agosto de 2017, Otto comenzó oficialmente como Chef Pastelero Corporativo en Vietnam en la Pastry Academy of Dobla Asia.
  • Junto a la dirección de la escuela, Otto Tay jugará un papel activo en el desarrollo del mercado asiático a través de demostraciones, capacitaciones y explicaciones profesionales de las aplicaciones del producto.
  • En abril de 2018, Otto Tay y sus compañeros del equipo Malasia ganaron la Copa Asiática de Pastelería 2018 como Campeones. Un rendimiento del que Dobla está muy orgulloso. La victoria da derecho al chef Otto y a su equipo a participar en el World Pastry
    Copa celebrada en 2019 en la Coupe du Monde de la Patisserie de Lyon, de la que Dobla ha sido uno de los principales socios
    por 15 años.
  • En enero de 2019, Otto Tay y sus compañeros de equipo ganaron la Coupe du monde de la Pâtisserie 2019 como campeón.
  • Es el Campeón de 21 equipos de todo el mundo.

Elaboraciones de la Masterclass

Para el día 1 de la clase: La figura de mono, escultura ganadora de la Copa del Mundo de Pastelería.

 

Receta y Método para hacer moldes de gelatina.

Demostración con un pequeño sujeto como ejemplo.

Método para realizar Termoformado. Demostración con un objeto pequeño como ejemplo.

Explicación de cómo hacer moldes de silicona, moldes de gelatina y moldes termoformados. (Se mostrará cómo usar los moldes).

Mezcla de manteca de cacao para pintar con spray

Esculpido de la figura del mono a partir de un molde de huevo o esfera.

Técnica de Pulido de la escultura hasta obtener efecto brillo.

Receta y método de elaboración del chocolate plástico

Hacer pasta de chocolate para esculpir usando la Robot Coupe.

Para el día 2 de la clase: Escultura de Ikebana. Flora.

Método Hoja hecha a mano mediante lámina de plástico duro.

Pilar de la escultura utilizando solo cartón, no se necesita silicona.

Realización del efecto de granito verde. (se puede utilizar para la decoración de la escultura y también para decorar pasteles franceses)

Escultura de la flor de plátano. (Se puede usar para decoración de la escultura y también para decorar pastelería francesa).

Hacer la flor del paraíso. Molde de plástico casero y pintura con manteca de cacao.

Técnica de elaboración de palitos de chocolate mediante pasta de cacao.

Realización de efecto mármol blanco. (Hecho en casa. Sin hoja de transfer).

Ideas para plantillas y efectos.

Efecto madera

 

 

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