Masterclass con Sergey Kulkin de la mano de Pastrybcn Sergey Kulkin es fundador y chef de marca de «GIN & ДЖЕР», el laboratorio de pastelería en Moscú, Rusia. Kulkin, durante dos días impartió una masterclass online donde deleitó a todos los participantes con sus creaciones. Eclair ‘Raspberry Cloud’ – pate choux, raspberry whipped gelly, raspberry mousse Entremet ‘Paradise’ – pistachio dacquoise, passion fruit cremeux, lime and rum mousse ‘Cherry’ dessert – chocolate sponge, cherry compote, sour-cream souffle ‘Lemon curd and citrus eclair’ – pate-choux, lemon curd, lemon-curd cream, citrus jelly ‘Apple and caramel’ dessert – streusel, whipped dill ganache, apple and caramel filling ‘Halloween Tart’ – pate sable, chocolate sponge, apricot […]
